18 лютого 2024, неділю, 04:02 509

Сьогодні Міжнародний день пиття вина. Як влаштувати власну дегустацію

Редактор: Валентина Дуткевич

Дегустація вина. Фото: Vintuoso

Поділитись:
Скопійовано

Сьогодні, 18 лютого, відзначається Міжнародний день пиття вина. Достеменно невідомо, хто саме заснував цю традицію, але вино очевидно заслуговує на данину поваги. Свято сприяє підвищенню усвідомленості про культуру вина та виноградарство. Як можна цікаво провести цей день, розповіла Українським Новинам сомельє, винна експертка, журналістка напрямку вина та гастрономії Валентина Дуткевич.

Задуматись лише, вину як напою понад 7 тисяч років. Хоч насправді вино – це результат перетворення виноградного соку у вино. Головна відмінність між першим і другим продуктом – це алкоголь. Однак магія бродіння дає нам неймовірну кількість смаків, кожен з них унікальний і залежить від ґрунтів, клімату та погоди. У вина немає двох однакових ковтків.

Щоб зануритися у світ винограду, ароматів та смаків, насолодитися цікавими винами та відкрити для себе нові сорти та регіони, влаштуйте власну дегустацію.

На що звернути увагу під час дегустації:

Вигляд. Оглядати келих з вином слід на природньому світлі або на тлі білої серветки. Нахиливши злегка бокал, слід оцінити інтенсивність та відтінок напою. Це найкраще видно ближче до верхнього краю келиха.

Аромат. Спершу вдихніть аромат, не прокручуючи келих, уявіть, що відчуваєте. Після прокрутіть келих і затримайтесь довше у цьому процесі: вдихайте повільно, з різних сторін, обдумайте, які асоціації створює аромат.

Смак. Зробіть перший ковток, а після кілька дуже маленьких. Це допоможе розділити смаки. Спробуйте зосередитись на відчуттях у ротовій порожнині (солодкість, кислотність, таніни, міцність, тіло). Солодкість відчувається на передній частині язика. Кислотність сприяє виділенню слини. Від татінів зʼявляється сухість, терпкість у роті. Міцність проявиться відчуттям тепла на задній частині рота.

Посмак. Задумайтесь, наскільки довго відчувається смак вина на рецепторах. Можна подумки рахувати. Якщо смак зникає за кілька секунд, це коротка тривалість, якщо збережеться понад 10 секунд – це свідчить про довгу тривалість. Важливо, щоб сукупність відчуттів була приємною.

Міжнародний день вина – це гарний привід зустрітися з друзями і влаштувати дегустацію.

Варіанти дегустацій

Порівняти сорти. Оберіть улюблений сорт винограду (наприклад, український Тельти Курук, Одеський Чорний). Зберіть вина від різних виробників і порівняйте їх, зробіть замітки про улюблені. Це гарний спосіб побачити, як регіон виробництва впливає на смак вина.

Порівняти вінтажі. Зберіть декілька вин одного сорту одного, але різних років урожаю. Така "вертикальна" дегустація покаже, як трансформується смак вина впродовж років.

Порівняти якість. Оберіть декілька вин, бажано в одній категорії сорту, стилістики, кольору, але у різних цінових діапазонах (наприклад, ароматні Мускат, Торронтес, Гевюртрамінер). Так ви зможете зробити висновок про залежність ціни і якості. Таку дегустацію цікаво зробити "наосліп", коли ви не знаєте, яке вино скільки коштує. Для цього можна загорнути пляшки у фольгу.

Вино – це досвід. Дегустуючи цей напій, занотуйте якісь особливі моменти (що вас оточує, яка погода, з ким ви).

Нагадаємо, 16 лютого Міжнародний день сорту Сіра, тут найкращі вина 2023. А тут добірка українських вин з сорту Тельти Курук, а тут рожеві вітчизняні.